Beschreibung
Das Filet, oder wie bei uns auch genannt der Lungenbraten liegt an der Innenseite des Englischen und ist das wohl feinste Stück des ganzen Rindes. Am Besten eignet sich das Filet zum Kurzbraten, macht aber auch im Ganzen gebraten seiner Klasse alle Ehre. Das wichtigste bei beiden Zubereitungsarten: Nicht durchbraten!
Wie viele andere Teilstücke ist auch das Filet mengenmäßig stark begrenzt. Es macht eben nur 2% des Fleischgewichtes eines Rindes aus.
