Beschreibung
Das magere Meisel, von unserem Metzger auch gerne „Kavalierspitz“ genannt ist ein ideales Stück für die Schmorküche. Ähnlich wie beim Schulterscherzl verfügt es über eine größere Sehne, die sich quer durch das Fleischinnere zieht. Diese verleiht dem Stück ein sehr intensives Aroma und hält das umgebene Fleisch auch bei längerem schmoren saftig und weich.
Durch seine Form ist das Stück auch schön zu portionieren und somit nicht nur für den Gaumen, sondern auch was für´s Auge.
